Le BR Traiteur
Créé en avril 2021, Le BR Traiteur voit le jour en Eure-et-Loir au sein de la ferme du Domaine de Marolles à Gas, au bord de la Beauce. La recherche du goût, la créativité et l’utilisation de produits frais et locaux sont au cœur des ambitions des gérants Kévin et Marion, avec un amour inconditionnel pour le fait maison et le sur-mesure. Cuisiner de bons ingrédients frais et provenant le plus possible d’Eure-et-Loir et des proches Yvelines, en respectant la nature et les saisons est pour eux un vrai gage de qualité, tout en conservant le savoir-faire artisanal et l’excellence de la cuisine française.
Évènements professionnels
Évènements particuliers
Notre philosophie locale
Journée BR
Domaine de Marolles
Nos services : du privé au professionnel
Installés au Domaine de Marolles, nous proposons nos cartes pour toutes les personnes souhaitant fêter un événement privé, comme un mariage, anniversaire, baptême… ou réaliser un événement professionnel, comme un séminaire, team building, gala d’entreprise…
Nos cartes et nos menus s’adaptent à toutes les demandes, des plus classiques aux plus originales ! Vous avez une idée ? Ce que vous souhaitez n’est pas à la carte ? N’hésitez pas à nous faire part de vos envies, et nous ferons tout notre possible pour pouvoir les réaliser !
Et si on se présentait ?
Kévin RAFIN
Originaire des magnifiques montagnes de Savoie, a posé ses valises en Beauce pour pouvoir réaliser son rêve d’entrepreneuriat. Après l’obtention de son CAP charcutier-traiteur et sa Mention Complémentaire Traiteur Organisateur de Réceptions dans sa région, il monte à Paris pour pouvoir poursuivre ses études, et valider son Brevet Professionnel Charcutier Traiteur au sein de l’école du CEPROC, véritable institution de la charcuterie et de la cuisine française.
Il participe à de nombreux concours culinaires. Sa détermination et sa soif d’apprendre l’amène sur les plus belles compétitions, comme le Championnat de France du Boudin Noir et le Championnat du Monde du Pâté en Croûte, où il terminera à la 4 place du podium. Son alternance terminée, il poursuit sa passion dans la prestigieuse maison LENÔTRE à Plaisir (78) où il peaufinera sa technique au poste de Demi-Chef de Partie Charcuterie. Il enseignera et formera de nombreux apprentis en tant que responsable. Kévin restera 9 ans dans cette institution, avant de lancer sa propre aventure au Domaine de Marolles en tant que chef de cuisine.
Son produit phare ?
Le Pâté en Croûte, qu’il réinvente et adapte en fonction des saisons. À goûter absolument !
Marion LEBLANC
Passionnée par la cuisine et l’art du service, elle étudie dans la belle et vaste région du Val de Loire, au Lycée d’Hôtellerie et du Tourisme de Blois (41). Elle obtient son Baccalauréat Technologique Hôtelier, puis son BTS Hôtellerie Restauration qu’elle spécialisera en arts culinaires et arts de la table. Le challenge et la compétition passionnent également Marion, qui la pousseront à participer à plusieurs concours de service, le Trophée Thonon Chateledon et la Coupe Georges Baptiste, où elle terminera en finale nationale.
Ses ambitions studieuses ne s’arrêtent pas là, puisqu’elle validera sa Licence Professionnel Management Opérationnel de la Restauration Gastronomique à vocation Internationale à l’université de Cergy-Pontoise (95), et voyagera au Mexique pour y découvrir une nouvelle culture et cuisine traditionnelle, qui lui ouvriront un regard différent sur le monde.
Traiteur Organisateur de Réception est un métier qui fascine Marion, qui effectuera de nombreux stages dans différentes maisons des Yvelines et de Normandie, avant de commencer un nouveau poste au pôle cuissons chez Lenôtre (78). Quelques mois après son arrivée, la pandémie mondiale ne tardera pas à impacter le secteur événementiel, et l’envie de monter sa propre entreprise fut un déclic : devenir autonome et pouvoir dynamiser sa région en proposant de bons petits plats !
Son truc à elle ?
Son sens du service, et son accompagnement à partir de vos idées jusqu’à la concrétisation de votre projet,
avec le sourire et toujours l’envie de bien faire, pour vous sentir comme à la maison !